体験できること
【ゲストへのご挨拶】
飲む点滴と言われる甘酒を手作りしませんか？
野彩工房で麹を使ったお漬物を展開していますが、お味噌もお漬物も全て麹作りから始まります。
永平寺町産 うるち米を使用し、２日間かけて
ようやく麹が仕上がります。
若い世代にぜひ体験いただきたいです。
ホストの 仙人 について
野彩工房 橋本清子さん
地元の食材を使い、漬物作りをしている。
先輩から漬物作りを教わり「地域の伝承料理を残していってほしい」と託され、メンバー３名と「永平寺の里 野菜工房」を起業。
有機肥料の自家野菜を使用している他、地域の米で麹を作り、漬物に用いている。着色料などの添加物を極力使わず、昔ながらの味を伝えている。